Ser man på almindelige medier og offentlighedens interesse for sundhedssektoren, viser sig hurtigt en vis frygtkarrusel, som roterer med et par års mellemrum. Mættede fedtsyrer, sødestoffer, alkohol, salt, sukker. Nå, vi har været tilbage til sukker i et par år nu. Det forårsager kræft, gør dig dum, overvægtig alligevel, skaber afhængighed, der kan sammenlignes med kokain, beskadiger celler og er overordnet set blot et værktøj for Illuminati til endelig at fuldende deres plan om verdensherredømme. Grund nok, givet det medfølgende hysteri, til at se på situationen fra et mere reflekteret perspektiv. Du kan her finde ud af, om sukker virkelig er ansvarlig for mordet på John Lennon, finanskrisen og Brexit-krisen.

Anstødssten

Først et nærmere kig på emnet for tvisten: "Sukker" i almindelig brug refererer normalt til hvidt husholdningssukker, som fås fra sukkerroer. Det består for det meste af saccharose, et disaccharid. For nemheds skyld henviser ordet "sukker" i denne artikel til den type sukker. Det giver 4,0 kcal per gram.

Beskyldningerne

Med hensyn til de skadelige egenskaber, som dette stof er anklaget for, går påstandene vidtgående. Følgende afhandlinger er de mest populære: 

Sukker forårsager fedme

Sandsynligvis lederen er påstanden om, at et højt sukkerforbrug uundgåeligt forårsager overvægt og fedme, fordi kulhydraterne fra sukker i modsætning til andre kulhydrater omdannes direkte til fedt. Den absolutte mængde af forbrugte kilokalorier som sådan er ligegyldigt, kun deres sammensætning, men det, der ignoreres her, er det faktum, at termodynamikkens love også gælder for den menneskelige krop. Den fedme, der ofte hænger sammen med et højt sukkerforbrug, kan derfor kun tilskrives, at sukkerets høje, letforbrugelige energiindhold, ofte i kombination med fedtstoffer og en stillesiddende livsstil, resulterer i et energiindtag, der langt overstiger kravene. Som et resultat reagerer kroppen ved at bygge triglycerider fra overskydende fødevareenergi i lipogenese og lagre dem i adipocytterne. Den eneste afgørende faktor her er dog kalorieoverskuddet som sådan, uanset om dette skyldes et overskud af fedt eller kulhydrater. Dette er blevet bevist af adskillige undersøgelser af metaboliske afdelinger. 

Sukker forårsager kræft

Denne påstand har sin oprindelse i den såkaldte Warburg-hypotese. Det stammer fra den tyske fysiolog Otto Warburgs arbejde, som han udførte i 1920'erne. Normale celler metaboliserer pyruvat via acetyl-CoA og oxygen. Men hvis der mangler ilt, er dette trin ikke længere nødvendigt, og cellen omdanner pyruvaten til mælkesyre, som den så udskiller. Denne proces er væsentligt mindre effektiv og kræver langt mere glukose. Hvis ilttilførslen igen stiger, producerer cellen mindre laktat og vender tilbage til normal energiproduktion via citratcyklussen. Men Warburg observerede i sine undersøgelser, at kræftceller kun udfører denne såkaldte mælkesyregæring, selv når de har tilstrækkelig ilt til rådighed. Dette forårsager deres høje glukoseforbrug. Med udgangspunkt i dette udviklede Warburg imidlertid teorien om, at denne observerede forstyrrelse af cellulær respiration var den eneste årsag til udviklingen af ​​kræft. Denne tese er dog nu klart tilbagevist. På den ene side, ligesom ikke alt sukker er det samme, er kræft ikke det samme. Afhængigt af typen af ​​tumor er disse forskellige i mange forskellige kriterier, herunder metabolisme. Ikke alle kræftceller har denne ændrede glukosemetabolisme. Derudover ignorerer Warburg-hypotesen fund om genetiske ændringer som den egentlige patogene årsag. 

Sukker gør dig træt og skader dine tænkeevner

Du hører ofte, at det til mentalt krævende aktiviteter er bedre at stole på langkædede, "langsomt fordøjelige" kulhydrater frem for fødevarer med et højt sukkerindhold. Sidstnævnte ville forårsage en kort stigning, men så inducere et reelt nedbrud i præstationskurven. Men er det virkelig tilfældet? Interessant nok blev myten om "sukkerrushet" allerede afvist i det videnskabelige samfund i 1995 med noten "ikke-eksisterende", da en omfattende metaanalyse ikke kunne påvise nogen virkninger af sukker på adfærd og kognitiv præstation hos børn. Forskellige teorier bruges til at forklare "sukkerrushet". Serotoninhypotesen postulerer således, at indtagelse af sukker resulterer i højere intracerebrale niveauer af "feel-good"-transmitteren serotonin (et, det skal bemærkes, ekstremt dårligt opfundet udtryk, der ignorerer serotonins faktiske funktion) på grund af dets større tilgængelighed af tryptofan. Dette er aldrig blevet bevist videnskabeligt. 

Tag hjem besked

Som du kan se, er meget af den skræmmesprængning omkring "blød kokain" intet andet end ubegrundet skræmmepropaganda, såvel som overdrivelse fra medierne, som ofte er ude af stand til selv at fortolke det blotte abstrakte af en undersøgelse korrekt, såvel som beriget af utallige selverklærede "eksperter" og "sundhedsguruer", der bruger det generelle hysteri som en mulighed for at sælge deres (i bedste fald ineffektive til alvorligt sundhedsskadelige) ernæringsprogram. Men selv efter afmystificeringen er der et punkt, du bør huske på: sukker er ikke et giftigt stof, men et meget "neutralt" kulhydrat. Og netop i denne neutralitet ligger en vis fare, som ofte forårsager sammenhængen mellem et højt sukkerforbrug med alle de forskellige onder, der tilskrives det. For at overleve og fungere effektivt har den menneskelige krop ikke kun brug for makronæringsstofferne proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, men også talrige vitaminer og mineraler. En kost, der får de fleste af sine kulhydrater fra neutralt sukker, som ikke indeholder nogen af ​​disse, forårsager hurtigt en mangel og får dermed indirekte talrige problemer til at opstå. Derudover har sukker i kombination med fedt, som ofte findes i mange fødevarer, en ekstrem høj smag, altså smag. De er ekstremt nemme at indtage, hvilket ofte resulterer i, at der indtages væsentligt flere kalorier end nødvendigt. 

Hvad du kan tage fra alt dette: Der er absolut ingen grund til at fjerne sukker fra din kost, så længe du opfylder dine mikronæringsstoffer og inden for dit kaloriebehov. Den praktiske og gennemprøvede tommelfingerregel her er forholdet 80/20. 80 % af dine kalorier bør komme fra fødevarer, der er så uforarbejdede som muligt, samt mindst 800 g frugt og grøntsager om dagen. Med hensyn til resten: Gør som det vil dig!.